Herzlich Willkommen

im Restaurant Café "Am Marienplatz"

*Zum Ewigen Licht*

der Geburtsstätte der Münchener Weißwurst Anno 1857

Der Marienplatz hatte früher an beiden Seiten einen so genannten Laubengang, mit Läden, die sich im Inneren zwischen den Hauseingängen befanden. Den ganzen Tag über war künstliche Beleuchttung erforderlich. Die uralte Einkehr *Zum Ewigen Licht*, die sich dort befand, leitete ihren Namen davon ab.

Kaum zu glauben, dass die Erfindung der Münchner Weißwurst aus einer Notlage heraus entstand. Was war passiert? Am Rosenmontag des Jahres 1857 hielten die Ratsherren und Honoratioren in der Einkehr *Zum Ewigen Licht* ihren  gewohnten Frühschoppen ab. Der Appetit war groß und die begehrten Münchner Stadtwürste gingen dem Wirtsmetzger JOSEF MOSER bald aus. Nachschub zu beschaffen, war an diesem Faschingsmorgen schwierig, denn es fehlten die passenden Därme für die Würste.

Doch als g`standner Münchner hatte der Josef eine pfiffige Idee: das vorbereitete Wurstbrät wurde einfach in noch vorhandene Bratwurstdärme gefüllt und gebrüht. Bald kamen die dicken Zipfel in großen Schüsseln mit heißem Wasser auf den Tisch. Die Ratsherren kosteten und seufzten selig auf: "Ah Weißwürscht!" hieß es, und so werden die aus der Not geborenen  Brühlinge heute noch genannt.

Der Erfolg dieser Kreation ließ nicht lange auf sich warten. Die Ratsherren verzehrten so viele Würste wie nie zuvor im *Ewigen Licht*. JOSEF MOSER verfeinerte in der Folgezeit das Rezept mit Marcisblüte, Zitronenschale und viel frischer Petersilie. Die Münchner Weißwurst erhielt ihren unverwechselbaren Geschmack und trat von diesem Wirtshaus ihren Siegeszug an. Nach über 150 Jahren ist sie die Münchner Spezialität und wird am besten mit einem Weißbier, Brez`n und süßem Senf verzehrt.

Unseren Gästen sei hier eine schöne Einkehr an historischem Platz und ein guter Appetit gewünscht!